¿Por qué el hielo está turbio y lleno de burbujas? Cómo producir hielo transparente comercialmente

Congelas el agua, pero el hielo sale blanco en el medio, lleno de pequeñas burbujas, y parece derretirse más rápido que el hielo transparente que ves en las tiendas o bares de copas.

Este es un problema común cuando se utilizan métodos comunes de fabricación de hielo para hielo premium. El aire disuelto y los minerales se empujan hacia la última parte del agua para congelarse. Si el agua se congela en varias direcciones o se congela demasiado rápido, estas impurezas y burbujas de aire pueden quedar atrapadas dentro del hielo.

La calidad del agua es importante, pero es sólo una parte de la respuesta. El proceso de congelación es lo que marca la diferencia.

¿Cómo hace una máquina de hielo transparente que el hielo sea más transparente?

Una máquina de hielo transparente profesional está diseñada en torno al proceso de congelación, no simplemente a congelar agua lo más rápido posible.

ICEMEDAL comienza con agua purificada. Dependiendo de la fuente de agua, se puede agregar un sistema de purificación de agua antes de la producción de hielo para proporcionar un punto de partida más limpio.

Luego, la máquina de hacer bloques de hielo transparente utiliza un sistema de refrigeración de enfriamiento directo y congelación controlada para formar bloques de hielo grandes y densos. Este proceso ayuda a reducir las impurezas y el aire atrapado dentro del hielo, dando al bloque terminado un mayor nivel de transparencia y una estructura interna más consistente.

¿Por qué los bares utilizan hielo transparente?

Para una coctelería profesional, el hielo no es sólo algo que enfría una bebida.

Un cubo grande y transparente o una bola de hielo transparente forma parte de la presentación de la bebida. Su apariencia transparente permite que el color del cóctel o whisky permanezca visible, mientras que un trozo de hielo grande y denso puede proporcionar un enfriamiento más duradero.

Esta es la razón por la que el hielo transparente se utiliza para cócteles, whisky, licores, hoteles, restaurantes y otras aplicaciones de bebidas premium.

¿Cómo consigo la forma y el tamaño correctos de manera constante?

En lugar de congelar cada bola por separado, ICEMEDAL utiliza bloques de hielo transparentes como materia prima. Los bloques se cortan y se les da forma de hielo esférico.

La actual máquina de hielo en bolas admite bolas de hielo de Ø55 mm y Ø60 mm, con una producción máxima de 120 bolas por hora. Para el proceso de corte se utiliza una hoja de acero inoxidable 316 apto para uso alimentario, lo que proporciona una solución práctica para la producción diaria repetida. Su proceso basado en corte utiliza cuchillas de hielo de precisión, mientras que el conformado asistido por calor es otra opción para los clientes que necesitan un método de moldeado diferente.

Esto significa que el cliente no tiene que elegir entre la claridad y la forma del hielo. El equipo posterior determina el producto terminado.

Para los proveedores de hielo transparente, la automatización es más importante

Si produce hielo transparente para la venta, el desafío es diferente.

Un bar puede necesitar cientos de piezas al día. Un proveedor de hielo transparente puede necesitar miles.

En ese punto, cortar, dar forma, pesar y empaquetar manualmente cada pieza se convierte rápidamente en un problema de mano de obra.

Aquí es donde ICEMEDAL puede proporcionar una línea completa de producción de hielo transparente..

El flujo de producción puede incluir:

Purificación de agua → Máquina para hacer bloques de hielo transparente → Corte de hielo → Formación de bolas/cubitos de hielo → Envasado automático o semiautomático → Almacenamiento de hielo

Esto permite que un negocio de hielo transparente pase de fabricar grandes bloques de hielo a producir productos terminados y empaquetados para ventas mayoristas y minoristas.

Para los clientes que construyen un negocio de hielo transparente más grande, ICEMEDAL también puede diseñar el equipo según la forma del hielo, la capacidad diaria, el método de envasado, la capacidad de almacenamiento y las condiciones del sitio requeridas.

¿Se puede personalizar Clear Ice?

Para marcas de bebidas premium, bares, hoteles y eventos especiales, ICEMEDAL puede ofrecer productos de hielo personalizados, como hielo con logotipo y hielo transparente decorativo con objetos o diseños en su interior.

Estos productos pueden convertir el hielo en parte de la experiencia de marca.

El equipo también puede adaptarse a diferentes requisitos de corte, conformación, embalaje y almacenamiento según el producto final.

De un bloque de hielo transparente a un negocio de hielo completo

Si el hielo es blanco en el medio o está lleno de burbujas, es posible que el problema no sea solo el agua. El proceso de congelación, el control de la temperatura, el tratamiento del agua y la estructura del hielo afectan el resultado final.

Para un bar pequeño, una máquina de hielo transparente puede ser suficiente.

Para un proveedor de hielo para cócteles, un hotel, un grupo de restaurantes o una empresa de hielo envasado, un sistema completo puede tener más sentido.

ICEMEDAL fabrica máquinas para hacer bloques de hielo transparente, máquinas para hacer bolas de hielo, equipos para cortar y dar forma a hielo y líneas completas de producción de hielo transparente. Podemos ayudarlo a definir el tamaño del hielo, la producción diaria, el producto terminado, el método de empaque y el equipo de soporte para su proyecto.

Si planea producir hielo transparente comercialmente, díganos qué hielo desea vender, cuántas toneladas o piezas necesita por día y su mercado objetivo. Nuestro equipo de ingeniería puede trabajar desde allí.